定期検査を行いました。

月に一度の定期検査を行いました。

細菌検査というと皆さんはどんなことをするのか想像できますか？

実際の流れは、、、

・商品を採取する

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・採取した商品と生理食塩水を混ぜて10倍希釈水を作る

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・↑と同じ流れで、100倍希釈水、1000倍希釈水を作る

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・滅菌した培地（栄養寒天みたいなものと思ってください）で商品に付着している菌を繁殖させる

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・目に見えるくらい繁殖した菌の数を数える

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・保健所の基準（加熱食品は1g中10万個以下、未加熱食品は100万個以下）を超えない状態であればOK

ざっとこんな流れです。

この検査を行うことで、備品（ざるや包丁、まな板など）の衛生状態は適切にできているかどうか、

食品の殺菌はしっかりとできているかなどを確認することができます。

こうして恵比須おかず屋のお弁当は安全にお作りすることができるのです。

ではでは。